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互聯網在餐飲業的興起 影響日漸擴大
    互聯網的發展影響了很多行業,看上去餐飲業似乎是不會受到其影響的行業,因為僅僅通過互聯網就完成與客戶的接觸在餐飲業是不能實現的。餐飲業發展更多的還是要靠自身服務水準,以及商家提供食品的味道來決定。然而,即便是這樣,互聯網也對其產生了影響。
    團購:餐飲業觸網的起點
    就在幾年前,國內涌現出大大小小的團購網站,熱鬧時甚至出現"百團大戰",這些團購網站打出的重要一張牌就是餐飲業的團購。團購網站可以通過互聯網聚集起大量的客戶資源,這樣就會有比較好的議價能力,能夠從商家拿到較低的團購價。這樣消費者就可以用較低的價格獲得一些價值較高的商品。而一些平時價格較高、人流較少的餐廳或者剛剛開業的餐館,為了打響知名度、增加人氣,也希望與團購網站合作。
    這樣的合作也帶動了餐飲業的發展,讓一些品質不錯但因為種種原因沒能被消費者認可的餐館獲得了知名度。不過隨著團購網站競爭的日趨激烈,很多已經被市場所淘汰。而一些大的團購網站也被阿里、騰訊等大的互聯網公司控股,成為其O2O閉環的一個組成部分,因為餐飲的團購和促銷是這些線上企業進行線下業務好的切入點。
    黃太吉:一套煎餅估值一億
    很多餐飲企業通過團購來完成互聯網線上的促銷宣傳,而一些企業則通過互聯網直接營銷自己企業的產品,黃太吉就是其中典型的一個例子。
    一家賣煎餅的快餐連鎖店,通過互聯網營銷,增加了消費者的關注度,使很多年輕人為尋求不同的體驗選擇來到這家店?,F在黃太吉在微博和微信上有10萬多名粉絲,還用微信訂閱號來推廣自己。對于黃太吉的互聯網思維,黃太吉創始人赫暢曾公開表示,他們把煎餅果子實現了快餐化、標準化的生產后,再利用互聯網讓人們知道黃太吉。這樣就在很大程度上解決了信息溝通跟傳播上的成本。所以,他認為黃太吉的互聯網思維,就是通過信息傳導方式的變革,促進原有行業成本結構的變化。
    現在,黃太吉的估值達到了一億元,但其更多的還是利用了創新性的營銷和人們嘗試新事物的心態。想達到其希望的一百億元的銷售目標,可能僅僅依靠營銷是不夠的,更多的還應該做好餐飲業的核心,即味道的提升。只有在味道和營銷兩方面都做好,黃太吉才有可能走得更遠。
    五道口肉夾饃: IT男做老板
    前段時間,一篇名為《我為什么要辭職去賣肉夾饃》的文章在微信"朋友圈"里傳開。這篇文章一傳開,就讓在五道口賣肉夾饃的前IT男成為了輿論的焦點。
    由于原來職業的關系,這個團隊十分注重基于互聯網的產品推廣。在開業優惠時,除了常規的促銷贈送外,還有"向互聯網人致敬"的噱頭,凡持某些網站員工卡的顧客都可獲得一份贈送。把文章分享到微信"朋友圈"獲得一個點"贊"也可獲得一份免單。這些形形色色的促銷方式使他們的知名度迅速擴張,也使他們的生意日益火爆。
    除了各色的營銷手段外,他們也很重視用戶的體驗。用來包7塊錢一個的肉夾饃的紙袋是用進口材料制成的,比一般塑料袋的成本高10倍。這是為了在防油的同時保證紙袋的透氣性,保證肉夾饃酥脆的口感。而有瑕疵的饃都會被淘汰,保證每一個產品的質量。精明的營銷,品質的堅持,或許這家肉夾饃真的可以走得更遠。
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