惠安餐飲管理

專業承包及托管食堂

無錫食堂承包對廢棄物的處理

 

廢棄物的處理對無錫食堂承包的安全衛生是非常重要的,為了給廣大顧客提供干凈整潔的環境,我公司規定嚴禁員工隨地亂扔、亂放、亂丟廢棄不使用的零散物品、下腳料及廢棄物等,這也是防止異物混入菜品措施之一,具體要求如下。

      1、所有廢棄物必須使用專用設備存放,并且要加蓋防護。

      2、規定專人定時對垃圾箱的廢棄物進行處理。

     3、食堂承包餐廳內設有專門的隱藏式廢棄物桶,嚴禁服務人員將廢紙巾、一次性用品等亂倒,尤其要禁止將餐廳內的廢棄物與餐具混放在一起。

食堂的裝修也有很多注意要點

食堂跟其他的一般餐廳不同,食堂相對于一般的餐廳來說就餐的人員較多,且也要有一些食堂的特色,在進行裝修的時候有很多的注意事項,主要的注意事項是哪些呢,下面讓無錫食堂承包http://www.iphone-lancers.com給大家講解。
       1、在裝修過程中,要大量應用新材料、新設備,使食堂更有鮮明的個性和地域特色,特別是品牌食堂要尊重所在地的文化傳統,充分體現不同地域和民族的文化多樣性。
       2、在裝修的過程中一定要體現以人為本,以人為中心。功能關系、空間布局、交通組織和環境營建的構造都是為了更好的為客人提供周全、方便、優質的服務?,F在有些食堂布局不合理像迷宮一樣讓客人往往找不到北,沒有體現以人為本的基本理念。
       3、在室內設計和裝飾風格的裝修過程中,務必要走出繁瑣、雜亂、俗氣、重復的誤區,更多地展現出裝修的傳承、原創、合理、簡約和藝術之美。那么在進行食堂裝修的時候可以根據上述的這些參考注意要點進行裝修。

美女吃不胖的八大飲食知識

除了肥肥一族無時無刻嚷著要瘦身外,身材標準的女人們也從不對減肥事業有所松懈!想讓吃進去的食物最大限度且有效的消化吸收,是非常關鍵的,其實只要聰明地遵循飲食秘訣,面對餐桌上的各色美食,不再讓你如臨大敵了……
       1 提高自身代謝:在多于4~5小時內不吃東西,你體內的血糖值將降低。這樣一來,你的身體會渴望攝入大量的糖分。這會使你產生疲乏和饑餓的感覺??刂剖秤年P鍵在于有規律地按時進餐,每頓要饑飽適宜。專家們提倡在每日三餐基礎上,另加兩頓便餐,食量均以中等為宜,一杯香茶、水果汁或其他低熱量飲料,對加餐來說是一種上佳選擇。這樣做更容易讓你身體消化吸收,這種方式使得你的新陳代謝經常處于活動中,同時使囤積脂肪的可能性最小化。
       2 只在該吃飯的時享用美味:當你面對美食時,先問問你自己是否真的餓了。如果不餓,最好打住,去做些你感興趣的事情分散一下食品對你的誘惑力。如果真覺得餓了,才可以大快朵頤。不過,餐前先吃一點低熱量食品,如蘋果、黃瓜,對抑制食欲會大有益處。
       3 吃個“水亮”早餐:對減肥者來說,一天最重要的關鍵在于“早餐”,研究表明,早餐吃得健康、吃得滿意的人比那些根本不吃早餐的人瘦。那是因為早餐幫助促進你的新陳代謝,這樣你這一天會燃燒更多的熱量,早餐絕對不能省。而適度的蛋白質,如瘦肉、雞蛋,會幫助你瘦得“水水亮亮”,如果你覺得早晨吃東西會令你覺得不大舒服,那你可以只吃些水果。
       4 高纖維讓你更健康:富含纖維的食物容易使人產生飽感,并可以在長時間內保持這種感覺。纖維還可以幫助你維持你的血糖值(血糖使你保持精力),并保證你的大便有規律。作為餐前小菜,來一份色拉或蔬菜湯最為適宜;而在進餐結束時吃一片水果也較為恰當。不過,這些食物的熱量最好低于500卡路里,否則一樣會發胖。
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食堂承包五花八門的餐飲業營銷方式

傳統的營銷思維模式,通過尋求非業內的合作伙伴、發揮不同類別品牌的協同效應、避免單獨作戰的同時達成“1+1>2”之勢??缃?,可以從不同角度詮釋同一個產品的特征并且讓產品的形象更為立體。從世界范圍來看,先進的企業食堂承包的跨界營銷、顛覆傳統思維、嫁接其他行業的模式,為企業食堂承包開辟了一片新的藍海。
       在東部經濟發達、夜生活頻繁的地區,麥當勞開出了24小時“便利店式”的餐廳。這些麥當勞餐廳提供全天候的、24小時的服務。無論何時何地,只要你想要用餐,都會有麥當勞與你親切相伴。打破企業食堂承包固定營業時間的慣性,向已經被廣為接受的“24小時便利店”看齊,24小時便利的麥當勞不再遭遇處處競爭的肯德基。
       而如今,百勝集團旗下的肯德基餐廳將通過中國石化加油站開設肯德基餐廳。麥當勞的"得來速"餐廳已經在我國遍地開花。這種和加油站結合的模式使它成為了汽車餐廳。這樣的便利服務,讓司機不用下車就立刻體驗到標準的肯德基、麥當勞快餐服務,不僅為他們的銷售打開了另一種渠道,也為肯德基、麥當勞在消費者心智中建立的"這是為我提供便捷服務"的快餐品牌的良好認知。繼打破時間限制之后,他們又打破了就餐地點的傳統限制。而這種打破其實是消費群體細分后的產物,轉換思路跨出去,在外面的世界擴展了自己新的經營業務。
       食堂承包專家認為,在眾多行業跨界營銷的案例中,無論是目前的百勝牽手中石化加油站,還是之前出現的百事可樂跨界音樂的百年經典,甚至是多年前蒙牛聯手超女的組合傳奇,無不滲透著跨界營銷的精髓:不只是將廣告等營銷手段進行簡單的疊加,而是一種跨界思維的整合,這一思維整合的根本則是品牌文化與時代文化的對接。當一種新的食尚文化與時代群體文化進行無縫對接,它必將迅速成為主流,并以最快的速度、最張揚的姿態得到人們的追捧。而食堂承包企業興起的跨界營銷,將成為一種潮流和趨勢,也勢必為企業食堂承包帶來新的氣象。無錫食堂承包http://www.iphone-lancers.com
      當時尚大行其道的時候,是否在營銷上追求時尚訴求的餐廳是唯一的選擇?這里的嫁接時尚的餐飲服務是突破了傳統餐廳的模式,是將其他行業的經營方式與企業食堂承包的有機結合。從俏江南的裝修藝術,我們就領略到餐廳不僅僅是為了滿足食欲,更可以包享眼福。俏江南將藝術化的設計構思引入到每個餐館,讓時尚的氣息滿布在每張餐桌。
每一頓晚宴、一瓶紅酒甚至一塊巧克力,都演繹經典的餐飲時尚。在這里,售賣的主體不再僅僅是菜品和食品,更多的被各種時尚主體包裝了的東西,吃什么已經不再重要,重要的是吃的過程中享受到什么?
       越來越多的主題餐廳,都開始重視與本土年輕設計師的合作,讓設計師在自己的餐廳中施展自己個性的藝術創作,無論是墻面,餐具,還是門頭,都用以承載藝術的靈感,這樣的創新不僅迎合了更多年輕消費者的求新求異的消費心理,也為餐廳的個性化和時尚化開了個好頭。但切記的是,無論如何個性和藝術,菜品的美味仍是關鍵所在。

是什么影響了食堂生意的興衰

 同樣是餐廳,有的生意是紅紅火火,人來人往,而有的卻是冷冷清清,門可羅雀,這究竟是什么原因左右著企業生意的興衰呢?
一、菜肴特色為就餐者首選
       餐飲的重點是菜肴,菜肴的制高點是特色,有特色者贏,無特色者就會在激烈的餐飲競爭中處于劣勢,凡餐飲經營者都把自己的特色菜作為吸引食客的首要著眼點,許多餐廳都將自己的特色菜品的菜?;驁D片置于店內的顯要位置。臺州食堂承包人員應該不斷地研究改良自己的菜品,以風格獨具的特色菜品來贏得就餐者,贏得市場。
二、更新花式品種方能變中取勝
       花式品種更新是餐飲業永恒的主題,也是餐飲經營者參與市場競爭的一個重要環節。對于就餐者來說,花式品種更新同樣是他們對餐廳認可的重要因素。就餐者往往偏好于選擇新菜品,有求新、求異、求變的心理。
三、營造就餐氛圍不容忽視                                            
       就餐環境和氛圍的選擇也是就餐者挑選餐廳的重要因素之一,一個個性化突出的就餐環境往往能夠給就餐者留下深刻的印象,并且就餐者因為對餐廳環境的喜愛進而對整個餐廳產生忠誠度,成為餐廳的“回頭客”。
四、服務熱情周到關乎餐廳形象                                       
       服務業作為服務性行業,服務的重要性自然就不言自明了。服務人員素質的好壞和服務水平的高低都直接影響著餐廳在就餐者心目中的形象。沒有什么宣傳比這種宣傳更直接、更明了,更能給就餐人員留下深刻印象了。
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個性化餐飲的銷售模式

 隨著互聯網的快速發展,快餐行業在互聯網上的銷售模式也是別出心裁。近期臺灣一家麥當勞餐廳因一“童顏”美女,徐薇涵而大賣,走的是顏值路線。這位快餐美女瞬間在網絡的爆紅,以很短的時間從YouTube傳到歐洲各國,傳遍整個臺灣地區,很多帥哥跑三四十里路過來吃麥當勞,目的就是過來看一看這位爆紅的麥當勞快餐女神。
       事實上,徐薇涵和她的同事穿上女仆以及其他的cosplay服裝接待消費者已經很多年了,店家通過調查研究,這些店員以學生,模特的形式出現在店內,很符合當地人的審美觀,由于顏值高的緣由,很多來吃飯的顧客都會拿手機或者相機為俊男靚女們拍照,然后這些照片很快通過Facebook或者Instagram傳到互聯網上,而這樣又在無形中帶動了店鋪的銷售額度以及知名度。這樣具有個性化的草根快餐營銷方式曾經在美國德克薩斯州的一名名叫Alex身上發生過,Alex的突然爆紅,使其在Instagram上的粉絲數瞬間達到將近二百多萬的人數,其Twitter分數增加到七十多萬,同樣其所在快餐店的知名度得到了非常大的回報,仔細觀察,快餐個性化的營銷方式比比皆是,美國快餐店Hoosters貓頭鷹餐廳就一直以性感美女為噱頭吸引顧客。Hooster在美國俚語里也可作“波霸”的意思,這家連鎖休閑餐廳的創始人堅信胸部和餐飲是在全球能夠通行的娛樂準則。同樣的北京一家沙拉店,出其不意的召集了300名肌肉型的外國勇士充當斯巴達勇士,橫闖朝陽門,不幸的是在營銷還未到達一半的時候就被警察叔叔以擾亂社會秩序為由予以提前終止。雖然此次營銷沒有到最后,但是其所造成的品牌影響足以達到其知名度的擴展。
       在快餐行業的發展中,很多人將目光聚集在了瘋狂燒錢的美團,百度外賣,餓了么的O2O模式,卻忽視了從自身考慮所做的個性化營銷方式。消費者對于低價,優惠所產生的抵抗力已經遠遠超過了個性化。
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食堂管理中如何控制浪費和消毒管理制度方法

 一、冰箱衛生、消毒、化霜有專人管理操作;
    二、專管人員每日須查看冰箱運轉情況及溫度是否正常并及時做好記錄;
    三、半月進行化霜、清洗、消毒一次,消毒操作程序如下:
    ⑴ 進行徹底化霜,清除冰霜;
    ⑵ 用洗潔精將冰箱內外徹底擦拭,清除污垢;
    ⑶ 再用清水擦洗干凈;
    ⑷ 最后用1%含氯消毒液擦洗一次。
    食堂管理工作原理|食堂管理有限公司|江蘇食堂承包食堂管理總匯:
    1. 從采購貨品的質量著手,減少損耗和不必要的浪費;
    2. 專業的菜品研發小組,保證菜式的出品口味,以免有人因為不合口味而浪費;
    3. 以前一天的刷卡數據作參考,預投第二天實際吃飯人數和實際用餐人數不能偏差3-5%;
    4. 根據工廠的下班時間,分批炒作,這樣可以很好的控制食堂承包食材量的控制;
    5. 在食堂、餐廳做節約的宣傳標示,宣導節約的精神;
    6. 可派管理、保安等從側面監督硬性的食物浪費;
    注意事項:
    廚師應當選擇用就餐員工當地廚師(如就餐多為廣東人,則選擇粵菜廚師;就餐多為湖南人則選擇湘菜廚師)。
    食堂從業人員(廚師、廚工、倉管、保潔員)均應接受正規的食品安全培訓才能上崗。
    食堂浪費需要食堂承包商和廠方兩者之間共同努力進行監督食堂管理工作原理|江蘇食堂承包食堂管理有限公司|食堂管理總匯
    鋪張浪費在如今社會已經相當嚴重,這需要社會的力量,從己身做起,節約是中華民族的傳統美德,但現在能夠記住的人越來越少。
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工廠飯堂承包公司關于食堂消防安全注意事項

 工廠飯堂承包公司關于食堂消防安全注意事項:
    1、不在食堂抽煙;
    2、不用電爐,亂扯電線;
    3、配備消防設施,經常保養消防器材;
    4、一切易燃液體應當放置于遠離火種及陰涼之地方,煤氣罐周圍禁止堆放雜物;
    5、加強員工消防安全教育;
    6、嚴格控制用火,用電和用氣;
    7、發現火情立即報警。

食堂承包在夏季應注意的措施

 1、各食堂要成立食品衛生領導小組,食品衛生有專人管理和負責。
2、衛生許可證應懸掛于醒目處,從業人員應體檢、培訓合格后,持有效的健康證方可上崗。
3、從業人員每年體檢一次,凡患有傳染病都不得參加接觸食品工作。
4、工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽,并保持個人衛生。
5、做好食堂內外環境衛生,做到每餐一打掃,每天一清洗。
6、食用工具每天用后應洗凈,保持潔凈,食(用)具做到“一刮、二洗、三過清、四消毒、五保潔?!?
7、不購進、不加工、不出售腐爛變質、有毒、有害、超過保質期的食物。
8、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標記,分類存放,不得混放。
9、搞好操作間衛生,冷菜配餐所用工具必須專用,并有明顯標志。
10、保持倉庫整潔,食品應做到有分類、有標志,離地離墻保管。
11、食堂要有防蠅、防鼠等措施,嚴防生物污染。

食堂承包是解決后勤問題所在

  鎮江食堂承包——目前是解決企業后勤問題的關鍵所在。

  隨著工資的年年上漲,生活水平的提高,人們從以前的吃飽飯到現在的吃的好、吃的安全,這一過程已經完成了數量到質量的轉變。一個企業要想取得更好的發展, 就得留住人才,怎么樣才能留住人才呢?這就要從企業的環境與福利問題上進行考慮。一個企業的后勤膳食如何,成為時下吸引員工的一個亮點。

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