惠安餐飲管理

專業承包及托管食堂

常州食堂承包教你如何養胃

 1、從生活作息上做起,最起碼一天三頓要定時定量,最好給自己設定一個時間表,然后嚴格遵守。這同時會對睡眠時間產生影響,因為一些晚睡晚起的人是早中餐一塊吃的,這種習慣必須要改,并不是說晚上吃夜宵可以彌補過來的,因為人的生物鐘雖然可以前后移動,但總是在一定范圍內,不可能產生太大的差別。
       2、一般胃消化功能不好的人,癥狀是吃一點點就會飽,稍微多吃一點就會胃脹,特別在晚上多吃的話,還會因為胃部滯脹而影響入睡。硬的、纖維類的東西不好消化。因而建議少吃多餐,如果還沒到正餐時間,可以補充一些食物,但不宜過多,一定要記住這不是正餐,正餐還是要按正常來吃。食物以軟、松為主,一些比較韌性、爽口的東西不宜多吃,因為這些東西最難消化。湯最好飯前喝,飯后喝也會增加消化困難。入睡前兩三個小時都最好不要吃東西,否則容易影響入睡,如果覺得肚子空可以多喝水。
       3、胃病的人應該戒煙、酒、咖啡、濃茶。
       4、豆奶雖好,但為寒性,不能取代牛奶
       5、饅頭可以養胃,不妨試試作為主食。
       6、其他蔬菜水果類的食物是人體不能缺乏的,所以應該足量。但最好煮得軟一點再吃,這樣胃會好受一點。菜和果皮的纖維比較多,可以適度食用,但不宜太多,不容易消化,因而瓜果可以相對多吃。
       7、有胃病的人飯后不宜運動,最好休息一下等胃部的食物消化得差不多了再開始工作,或者慢步行走,也對消化比較好,總之,餐后不宜工作。
       8、非急性情況下,不提倡吃藥,因為長期吃藥都有副作用,而胃病是一種慢性病,不可能在短期內治愈。如果需要,提倡去看中醫,中醫的良方對于養胃特別有效。
       9、木瓜適合胃的脾性,可以當作養胃食物,不過對于胃酸較多的人,不要使用太多。而且,一定要記住,胃喜燥惡寒,除了冰的東西以外,其他寒涼的食物像綠豆沙等也都不宜多吃。
      10、再提一次,胃病是一種慢性病,不可能在短期內治好。治病良方就是靠“養”,急不來,只能從生活習慣的改良中獲得。我們都需要一個好的胃,這些習慣的改變都是必需的。

怎樣讓食堂承包經營更長久

 現在,大部分的單位和公司、企業都選擇將食堂的經營權轉讓出去。食堂承包越來越流行,也給食堂承包帶來了激烈的競爭?,F在大部分年輕人在找工作的時候,會考慮到很多問題,不再像是以前那樣要求高的工資和薪水福利,五險一金,過年過節有沒有節日補貼,是否有年終獎等等,還會考慮一個重要的問題,就是就餐問題,有沒有提供員工餐等等,這些都是現在找工作的年輕人考慮的問題。子啊這方面,公司企業目前最好的方法就是將食堂承包出去,把食堂的經營權交給專業的食堂承包商。但是面臨著激烈的競爭,那么食堂承包商在經營的時候該怎么運營呢,怎樣才能永遠站在食堂行業的領先位置呢?
專家指出,食堂承包商必須實現制度的合理化,俗話說得好,“沒有規矩,不成方圓”。但是建立制度時候,一定要走符合自己公司發展的道路,不能盲目模仿別的公司的經營模式,要走符合自己公司的可持續性發展道路,制定出能夠實現共贏的制度,讓員工信服這個制度。這樣不僅僅可以提高員工工作的積極性,還可以給公司帶來更好的效應,讓公司不斷發展壯大。每個公司都會有自己的經營和管理特色,只有有特色的餐飲公司才能夠吸引更多的消費者,給我們帶來很大的收益。
  還有一點很重要,但是很容易被食堂的管理者所忽視,就是在員工和客戶提出問題的時候食堂管理者一定要認真的聽從,謙虛,對于合理的意見一定要接納。

食堂承包托管可以有效解決員工餐飲

 在當今這個快節奏的社會環境氛圍下,大多數人一日三餐都會選擇快餐進行消費。以上班族為例,就再貼切不過了。在上海,我們隨處可見,每天早上都有隨便在路邊的餐廳買點早餐的上班族,目的就是為了保障在公司的出勤率,中午下班后就選擇就近的餐館就餐,也只是簡單的一份面、蓋澆飯等等,價格還相對較貴。還有一些情況,公司和就餐的地方距離較遠,需要走上一些時間才能找到一家適合的餐館吃飯,吃完飯后又得匆匆忙忙的回到公司以免耽誤下午忙碌的工作或者是趕上上班的時間,一天下來員工身心疲憊不堪,更不要提去享受食物帶來的美好感覺。這是大部分無錫的上班族的生活寫照,相信這也是很多人經常會抱怨的一大問題。
  對于上班族來說,從道理上來講,餐館是上班族就餐的最佳選擇,但是如果時間匆忙,著急忙慌的就餐,那么享受美食的期望就會被大打折扣。眾所周知,相較于餐館來說,大家都知道,食堂飯菜比較干凈便宜。食堂托管的飯占據了這個優勢,同時食堂還可以根據季節的變化,每周或每月定時為員工提供特色菜品,在家常菜的基礎上,及時創新新的菜品,發揚創新精神,以此來吸引、刺激大眾的消費?,F在人們對于綠色蔬菜的要求都比較高,尤其是在食品安全問題成為最大問題的當下,食堂更應該做好食品安全工作,讓客人吃的健康,吃的放心。

焯水的蔬菜為什么會變色

 焯菜時,把綠葉菜放入沸騰的水中,在幾秒之內看到菜的顏色更鮮亮了,但過一會兒,蔬菜顏色又變暗了,這是怎么回事?

 美國普度大學農業與生物工程系博士云無心解釋道:這是一種正?,F象,做出的菜可放心食用。在蔬菜的細胞之間有一些空隙,躲藏著一些空氣。把菜放入開水中,這些空氣受熱膨脹,從空隙中跑出來。在沒有離開蔬菜之前,它們會附著在葉綠素上,在水中形成一個個微小的“放大鏡”,因此葉綠素看起來“更綠”了。但如果煮菜的時間久了,那些臨時客串了放大鏡的空氣會離開葉綠素,在高溫加熱之下,葉綠素結構被破壞,顏色就變暗了。因此綠葉菜烹調時間一定不要過長。

營養膳食搭配5大原則

   怎樣才算營養膳食,好多人都很困惑。那么就來教大家學學搭配膳食的原則:
    1、“食不厭雜”。意在食物要多樣。目的是通過食物多樣化的途徑,實現營養全面性的目標?!半s”主要指的是食物的種類要多,跨度要大,屬性遠,一般人的膳食每日的食物種類應在30種以上(日本人每人每日的食物種類要求35種以上)
 2、食物的搭配能起到營養互補的作用或彌補某些缺陷或彌補某些損害。
 3、食物搭配一定要避免“相克”的“不宜的”即是安全無毒的。
 4、力求搭配的食物具有共同性能增強營養保健作用。
 5、將現代營養學理論與中醫養生理論相結合,指導食物的合理搭配和完成搭配的技巧。

食堂承包之食堂裝修的要點

在裝修的過程中,食堂中廁所的安置更是重中之重。安放的位置和方式都顯得極其重要,為了讓客人愉快的就餐,可以將廁所的門與墻面規劃為一體,掩蓋其廁所的表面,作為隱藏式的暗門處理,讓用餐者感覺這不是廁所位置。
      要體現出裝修后的基本功能,能夠提供周全、方便、安全、優質的服務。
      在裝修過程中,要大量應用新材料、新設備,使食堂更有鮮明的個性和地域特色,特別是品牌食堂要尊重所在地的文化傳統,充分體現不同地域和民族的文化多樣性。
      在裝修的過程中一定要體現以人為本,以人為中心。功能關系、空間布局、交通組織和環境營建的構造都是為了更好的為客人提供周全、方便、優質的服務。
      在室內設計和裝飾風格的裝修過程中,務必要走出繁瑣、雜亂、俗氣、重復的誤區,更多地展現出裝修的傳承、原創、合理、藝術之美。
      在追求高舒適度的同時,必須要節約資源,反對鋪張浪費。

承包工廠食堂要注意什么

進行食堂承包前要注意什么呢?一個好的食堂承包公司必須需要具備對經營成本有很好的掌握能力,從而可以為客戶帶來最佳的服務。
       工廠食堂承包是比較嚴格的。需要考慮一下是否具備成型、穩定和品種齊全的蔬菜配送模式。
       我們都知道無論是做任何生產都需要有利潤來進行維持的,一般是剝削工廠員工還有賺取物料中間商批發的差價。
       具備集中采購大量批發的大型物流中心是能否保證飯菜質量的關鍵。

餐飲業怎么樣才能滿足現在顧客的更高需求

 第一點,擁有一個優雅別致的環境以及合理的價格也可以留住消費者
  餐飲店的環境經過精心裝扮,就可以使其蘊含著一種文化和一種價值。粗枝大葉的部署,會降低餐廳的檔次。所以,餐飲店環境氛圍的營造不只需要前期裝修時候的投資,經營者對餐飲店所取的名字、餐具的擺放、藝術品的設置、客用設施的部署等都需要細心安排,才能營造出良好的氛圍。
第二點,菜品好是滿足顧客高層次要求的關鍵所在
  人們能不能認可這家餐飲店,飯菜的質量起到了決定性作用。很多餐飲店為了招攬客人,推陳出新。一些餐飲店還專門建立了菜品研發部門,研發人們喜歡吃的菜肴。有一個剛開業的餐飲店,擁有許多思維敏銳的業內人士對菜進行研究,開發、設計了很多fashion的材料,使餐飲店的菜品非常特別非常的與眾不同,他們在挖掘飲食文化根基上,在經營管理專業性上,在飯菜加工精深程度上,在菜品構思別出心裁上都非常非常的特別。
  但是,與這家餐飲店相比,有些老的餐飲店做法就不盡如人意。很多餐飲店常常貼出“特價菜”等招牌,做了很多廣告。這種不在改進菜的質量上下力氣的餐飲店最終只能讓消費者去別的地方就餐。
第三點,擁有好的服務可以拉近與顧客之間的距離
  一個成功的餐飲店必然擁有一批優秀的服務人員,好讓顧客來到餐飲店就有一種賓至如歸的感覺。最近幾年,“個性化服務”在餐飲業成了一個口頭禪。但是,個性化是只為少數人提供周到的服務,而是為每個消費者都提供特別的安排服務。在每個餐飲業都在宣揚服務的時候,又很少有人把服務做到讓消費者滿意。

冬季紅薯不能隨便吃

 1、紅薯不宜生吃
         因為生紅薯中淀粉的細胞膜未經高溫破壞,很難在人體中消化:同時,在煮紅薯時,還應當適當地延長蒸煮的時間,這樣好使番薯中含有的“氣化酶”被破壞掉,吃后就不會出現腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。
2、紅薯搭配吃好
         如果將紅薯和米面搭配著吃,還可以起到蛋白質的互補作用:如果同時再配點咸菜或鮮蘿卜等一起吃,就可以減少胃酸的產生。
3、紅薯最好中午吃
         這是因為我們吃完紅薯后,其中所含的鈣質需要在人體內經過4-5小時進行吸收,而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。這種情況下,在午餐時吃紅薯,鈣質可以在晚餐前全部被吸收,不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。
冬天吃紅薯要滿足3條件
         第一個條件是盡量不要空腹吃??崭钩约t薯,出現反酸、燒心的機會就高,因為紅薯本身含有比較高的碳水化合物,有一定甜度,增加反流的可能性。
         第二是吃紅薯一天最好不要超過三兩。而且如果有反酸情況,可以把三兩分開吃。
         第三紅薯別和過甜的東西同吃。紅薯本身是甜的,如果這時候再加上甜食一塊吃,使反流發生的可能性就增加一倍,所以紅薯盡量不要和過甜的東西一塊進食。
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常州食堂承包關于椰汁雞肉做法簡介

常州食堂承包公司介紹椰汁雞肉做法的做法:
      椰汁雞肉原料:
      雞肉300克,青菜和豆腐各50克,椰汁、干辣椒、味精、精鹽、淀粉、檸檬汁、鮮湯和植物油各適量。
      椰汁雞肉做法:
      將青菜擇洗干凈后切段,豆腐和雞肉分別切塊,干辣椒洗凈,去蒂和子后切成絲。
      炒鍋置火上,放油燒熱,投入辣椒絲,炸香后倒入椰汁、檸檬汁、鮮湯和雞塊,燒至快熟時加入青菜段和豆腐塊,燒沸后撒入精鹽和味精,用淀粉勾芡即成。特點:別有風味,甜中略辣,補氣強體。陳皮雞丁原料:雞肉1000克,陳皮、生姜塊和香油各15克,蔥段、料酒和千辣椒段各25克,花椒5克,鮮湯250克,醒糟汁50克,味精1克,植物油1000克(實耗約50克),醬油和精鹽各適量。制法:①將雞肉洗凈后切成1.5厘米見方的丁,加入生姜塊、蔥段、料酒和精鹽,拌勻后置30分鐘入味。②鍋置火上,放入植物油燒至六成熱,投入雞丁炸至淺黃色時撈出,棄掉姜蔥。
      原鍋留少許油置火上,燒至五成熱,放入干辣椒段、花椒和切成小片的陳皮炸成棕紅色時,加入雞丁炒勻,倒入鮮湯、醒糟汁和醬油,改用中火收汁至油亮,撒入味精,淋上香油,顛勻起鍋裝盤即成。特點:麻辣香嫩,補血強身。
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